Ingredienti per 6 persone •1 pollo
ruspante di circa 1 kg •sale •pepe •rosmarino •aglio •olio
extravergine d'oliva •salvia
Preparazione
Aprire a libro il pollo e condirlo con un preparato fatto
con: sale, pepe, aglio, rosmarino e salvia.
Mettere un filo d'olio extravergine d'oliva e coprire con il
mattone (apposito coccio molto pesante in terracotta) far cuocere
in forno per circa un'ora a 130°.
Quando è cotto fare a pezzi e servire ben caldo, magari
con una fresca mesticanza.
