Ingredienti per 4 persone •2 peperoni
(possibilmente giallo e rosso) • 2 melanzane •2 patate •3 carote •2 cipolle •2 zucchine •4 pomodori •prezzemolo •sale •olio
extravergine d'oliva
Preparazione
Tagliare tutte le verdure a dadini e poi metterle in una pirofila
capiente (possibilmente con il fondo antiaderente), precedentemente
cosparsa di olio. A questo punto salare le verdure e tritarci
sopra del prezzemolo. E' necessario che tutte le verdure tocchino
il fondo, per garantire una cottura omogenea e veloce. Quando
il forno ha raggiunto la temperatura di 180° inserire la
pirofila, coperta ermeticamante con dei fogli d'alluminio e
cuocere il tutto per un'ora e ½ circa.
