Ingredienti per 4 persone •1 coscio
di agnello •1 kg
di cipolline bresciane •1 bicchiere di vino bianco •rosmarino •aglio •olio •sale
e pepe (o peperoncino) •prezzemolo
•olio
extravergine d'oliva •un
pezzetto di dado allungato in acqua calda
Preparazione
Far rosolare la carne in una padella con l'olio e il sale ,
quando è ben rosolata aggiungere l'aglio, il rosmarino
e un bicchiere di vino bianco, dopodichè si copre e si
lascia ritirare finché non è cotto.
In un altro tegame si preparano le cipolline facendole rosolare
con un po' d'olio extravergine d'oliva. Dopo poco aggiungere
il brodo di dado e il prezzemolo, si aggiusta di sale e pepe
e si lasciano cuocere con il coperchio per una mezz'oretta.
Servire in un vassoio i pezzetti di agnello con le cipolline.
