Ingredienti per 4 persone •400 gr.
di tagliatelle fresche •2 salsicce
di cinghiale •2 salsicce
di maiale •2 uova •mezzo
bicchiere di latte •parmigiano
grattato •noce
moscata •olio
extravergine d'oliva •sale •pepe
Preparazione
Spellare e impastare insieme le salsicce di maiale e cinghiale,
ottenendo una farcia e po farla rosolare a fiamma bassa in 4
cucchiai d'olio.
Dopo una decina di minuti bagnare con il latte, salare, pepare
e spolverare con un po' di noce moscata.
Dopo pochi minuti unire due tuorli d'uovo, mescolare e spegnere
il fuoco.
Condire subito le tagliatelle cotte al dente.
Servire ben calde con altro pepe e del parmigiano grattato.
