Ingredienti per 6 persone •4 uova •150 gr.
di farina tipo 00 •un pizzico
di sale •300 gr.
di acqua •2 cucchiai
di olio d'oliva •zucchero
a piacere
Preparazione
Sbattere le uova, aggiungere la farina e un pizzico di sale,
mescolare incorporando acqua fino ad ottenere un impasto,
che deve avere una consistenza liquida.
Farlo riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Scaldare
bene una padella piccola, appena unta con una pennellata di
olio, versare un mestolo di composto e far cuocere, rigirare
delicatamente in modo che entrambi le parti assumono una certa
doratura.
Togliere il "ciaffagnone" piegarlo in quattro, adagiarlo
su un vassoio e continuare così fino ad esaurimento
del composto. Per ottenere un piatto dolce si servono cosparsi
di zucchero, miele o marmellata; invece per chi preferisce
la versione salata, puoi usare del pecorino grattugiato.
